Quienes somos
La Observadora Gastro, periodismo y criterio
La Observadora Gastro nace con una vocación clara: recuperar la crónica sosegada y el rigor periodístico en la información gastronómica. Empachados por el bombardeo visual de las redes, este espacio reivindica el valor de la palabra y el análisis.
Para nosotros comer es cultura. Por eso en nuestras páginas no vas a encontrar solo platos, sino historias; las que hablan de origen y territorio, de las personas que están detrás y de los viajes que nos conectan con ellas. No nos importa si es un restaurante de alta cocina o la barra de un bar. Buscamos lo auténtico, lo que es de verdad.
Al frente de la línea editorial está Raquel Castillo. Con más de 30 años de carrera, es una de las voces veteranas del periodismo gastronómico. Se ha curtido en alguna de las grandes redacciones de este país: diez años al mando de la gastronomía en Cinco Días, otros doce en el equipo de Metrópoli de El Mundo—donde ayudó a crear la famosa guía de Madrid— y largas etapas en ABC y la revista Viajar, entre otras muchas cabeceras en papel y digitales. Un recorrido que garantiza que aquí se sabe de lo que se habla.
Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid, hoy sigue al pie de cañón escribiendo para medios especializados como Hule y Mantel, Gastroactitud, Food&Wine o 7 Caníbales. Pero no solo escribe. Desde 2012 comparte su experiencia impartiendo clases en el Máster de Crítica Gastronómica de Gastroactitud, y trabaja como consultora y jurado en grandes certámenes, lo que le permite mantener una visión 360 grados de la realidad gastronómica.
Con ese bagaje, La Observadora Gastro no podía ser otra cosa que periodismo puro, con unas normas irrenunciables. Primero, independencia: opinamos con libertad porque nos debemos a nuestros lectores. Segundo verdad: contamos lo que vemos, lo que experimentamos; no escribimos de oídas. Y, tercero, profundidad: no nos quedamos en lo que se ve en el plato. Tenemos una mirada abierta porque sabemos que la gastronomía no termina en la mesa y es, sobre todo, cultura.
Bienvenidos a nuestra forma de ver el mundo: periodismo honesto para disfrutar comiendo.
